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2024年06月03日
膠原蛋白是一種生物高分子，是動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上，主要存在于動物的結締結構中。
膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。成熟的天然膠原蛋白是由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質，具有良好的生物相容性及生物活性。具有抗衰老、增強免疫力、促進減肥、淡化黑斑的作用。在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域廣泛應用。
目前膠原蛋白的來源主要是從生物組織（骨、軟骨、肌膚、腱、韌等）中提取，和通過基因工程手段進行重組表達獲得。純化較常使用1-3步的陽離子和/或陰離子介質，個別品種會使用疏水介質。
