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2024年06月03日
膠原蛋白是一種生物高分子，是動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達(dá)80%以上，主要存在于動(dòng)物的結(jié)締結(jié)構(gòu)中。
膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。成熟的天然膠原蛋白是由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質(zhì)，具有良好的生物相容性及生物活性。具有抗衰老、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)減肥、淡化黑斑的作用。在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。
目前膠原蛋白的來(lái)源主要是從生物組織（骨、軟骨、肌膚、腱、韌等）中提取，和通過基因工程手段進(jìn)行重組表達(dá)獲得。純化較常使用1-3步的陽(yáng)離子和/或陰離子介質(zhì)，個(gè)別品種會(huì)使用疏水介質(zhì)。
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